D'où viennent les gas marks ?

Les fours à gaz britanniques utilisent un cadran numérique de ¼ à 9 au lieu de températures. Mark 4 ≈ 180 °C / 350 °F, la température de pâtisserie la plus courante. Chaque cran ≈ 10 °C / 25 °F.

Mon four cuit toujours irrégulièrement à la bonne température ?

Les thermostats domestiques dérivent de 10-20 °C par rapport au cadran ; la chaleur est aussi inégale dans la cavité. Un thermomètre de four sur la grille résout ça.

Four ventilé vs four conventionnel ?

Le ventilé cuit plus vite - retirez environ 20 °C / 35 °F par rapport à une recette conventionnelle, ou raccourcissez le temps d'environ 25 %.

Convertisseur de température de four

Convertissez entre Celsius, Fahrenheit et thermostats à gaz britanniques.

Tapez n'importe lequel - les autres se remplissent.

Celsius

Fahrenheit

Gas mark

Tapez une température en °C, °F ou en gas mark britannique et nous remplissons les deux autres plus l'étiquette descriptive. Utile quand une recette donne une échelle et votre four une autre.

Comment l'utiliser

Choisissez une échelle
Cliquez Celsius, Fahrenheit ou Gas mark et tapez votre nombre.
Lisez les autres
Les deux autres se mettent à jour en direct. L'étiquette indique si le four est doux, modéré, chaud ou très chaud.
Ajustez selon votre four
Four ventilé ? Retirez ~20 °C / 35 °F. Vieux thermostat ? Faites confiance au thermomètre de four plus qu'au cadran.

Qu'est-ce que c'est ?

Un convertisseur de température de four traduit entre les trois échelles qu'on rencontre en cuisine : degrés Celsius (la plupart du monde), Fahrenheit (États-Unis) et gas mark britannique (¼ à 9). L'étiquette descriptive - 'doux', 'modéré', 'chaud', 'très chaud' - est le lien historique : les vieux livres décrivaient les fours par adjectif.

Quand l'utiliser

Quand une recette donne une échelle et votre four une autre : recette US à 350 °F sur un cadran européen, 'gas mark 6' britannique sur un cadran américain, 180 °C français sur un four à gaz britannique. Aussi pour les vieux livres qui disent 'four modéré' - modéré = ~180 °C / 350 °F / gas mark 4.

Erreurs courantes

Oublier ventilé vs conventionnel - un four ventilé à la température de la recette cuit ~20 °C / 35 °F plus chaud. Penser que 'gas mark 4' = 200 °C (c'est 180) ; idem 'gas mark 7' = 220, pas 250. Et faire confiance au cadran : la plupart des fours domestiques dérivent de 10-20 °C.

FAQ

D'où viennent les gas marks ?: Les fours à gaz britanniques utilisent un cadran numérique de ¼ à 9 au lieu de températures. Mark 4 ≈ 180 °C / 350 °F, la température de pâtisserie la plus courante. Chaque cran ≈ 10 °C / 25 °F.
Mon four cuit toujours irrégulièrement à la bonne température ?: Les thermostats domestiques dérivent de 10-20 °C par rapport au cadran ; la chaleur est aussi inégale dans la cavité. Un thermomètre de four sur la grille résout ça.
Four ventilé vs four conventionnel ?: Le ventilé cuit plus vite - retirez environ 20 °C / 35 °F par rapport à une recette conventionnelle, ou raccourcissez le temps d'environ 25 %.